אורז לסושי הוא סוג של אורז קצר ועבה המשמש כמרכיב מרכזי במנות הסושי. הוא נוצר על ידי טיפול באורז תוך שימוש במים חמים ובקצף של חומצה ציטרית, ומתאפיין בגודל קטן וצורת גרגרים עגולה. האורז לסושי מכיל רמות נמוכות של גלוטן, מה שהופך אותו למתאים לצרכי אלרגנים, וכן הוא מתאים לצרכי תזונה טבעונית וטבעונית קשה. ניתן למצוא אורז לסושי בגרגרים בצבע לבן או חום, והוא נחשב לחשוב מאוד במטבח היפני.
קיימים כמה סוגים של אורז, הבחירה בין הם תלויה בטעמים, במטרת השימוש ובמתכונים. הנה כמה מהסוגים
המובילים:
אורז לבן – הוא הסוג הכי נפוץ והוא מתאים לשימושים רבים, כגון לבישול, עשיית סושי, ועוד.
אורז מלא – אורז זה דומה לאורז לבן, אך הוא עשיר יותר בטעמו ובערך התזונתי, מכיוון שהוא לא עובר תהליך טיפול כדי להסיר את שכבת הקליפה החיצונית. הוא מתאים למנות רבות, כגון סלטים ותבשילים
אורז חום – אורז חום נוצר על ידי הסרת שכבת הקליפה החיצונית והשארת שכבת הקליפה הפנימית, ומכיוון שהוא
לא עובר עיבוד כגון טחינה או קליפה נוספת, הוא עשיר בערך התזונתי ובטעם. הוא מתאים לכמה מנות ומתאים גם לתוספת לסלטים וצד ירקות.
כדי להכין אורז לסושי נכון, נדרשים כמה צעדים פשוטים. הנה הוראות הכנה לאורז לסושי:
שטפו את האורז במים רבים.
שימו את האורז בסיר והוסיפו מים ביחס 1:1. ככל שתכינו יותר אורז, כך יש להוסיף יותר מים.
כיסו את הסיר והביאו את המים לרתיחה.
כשהמים מתחילים לרתוח, הפעילו את האש עד שהיא נמוכה ותכסו את הסיר. המטרה היא להכניס את האורז לסיר למשך כ-15 דקות, עד שהמים נספגו והאורז רך ומתובל.
הורידו את הסיר מהאש והפכו את האורז לקערת גדולה. הוסיפו כמה כפות של חומץ מתוק או חמוץ וקצת סוכר לתת
לו טעם מתוק וחמוץ.
ערבבו היטב את האורז וכסו אותו עם מגבת נקייה. הניחו את האורז להתקרר לפחות 10 דקות לפני שתשתמשו בו
למלא את הסושי.
זכרו, לפי התפיסה יפנית, אורז לסושי צריך להיות מתובל בצורה עדינה כדי לתת לסושי את הטעם הנכון
והמתאים.
הצעות הגשה –
אורז לסושי הוא מרכיב מרכזי במנות הסושי והוא יכול להתאים למגוון רחב של מנות. הנה כמה דוגמאות:
מאקי סושי – אורז לסושי עם פרוסות עגבניות ועוף או ירקות צלויים.
טונה סושי – אורז לסושי עם פרוסות טונה קלוי, מלפפונים ואבוקדו.
סושי וג'ינג'ר – אורז לסושי עם פרוסות סלמון קלוי, קישוא ופלפל חריף.
סושי טמפורה – אורז לסושי עם פרוסות פילה דג טמפורה וירקות צלויים.
סושי אטום – אורז לסושי עם פרוסות שרימפס וקציצות דג.
בכל מקרה, אורז לסושי יכול להיות בסיס מצוין לכל מנה של סושי, ובהתאם למרכיבים המשמשים במנה, ניתן להתאים את הטעם והרכיבים של האורז בהתאם. חפשו אורז לסושי מתכון או הצעות ותראו באתר שלנו הצעות נוספות
